توصّلت دراسة جديدة إلى أنّ استبدال الزبدة ببعض الزيوت النباتية قد يساعد في تقليل خطر الوفاة.
تتحدّى هذه النتائج الاتجاه المتزايد لوسائل التواصل الاجتماعي الذي يهاجم زيوت البذور لصالح الزبدة، والسمن، والدهون الحيوانية.
وكان وزير الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكي روبرت كينيدي جونيور قد ذكر في فيديو نشره على "إنستغرام" في عام 2024 أنّ زيوت البذور تُعتبر واحدة من أكثر المكوّنات غير الصحيّة الموجودة في أطعمتنا.
وقد أيّد العديد من المؤثّرين الآخرين ادعاءات مماثلة، بينهم الدكتور بول سالادينو، الذي قال في منشور: "الزبدة غذاء صحي يحتوي على عناصر غذائية مذهلة"، مضيفًا أنّ الزبدة مفيدة للأمعاء، والدماغ، وصحة القلب، والأوعية الدموية، والصحة العامة والحيوية.
لكن الأدلة لا تدعم هذا الرأي، وفقًا للمؤلف المشارك في الدراسة والتر ويليت، وهو أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية T.H. تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد في بوسطن.
وأشارت الدكتورة ماريون نستله، وهي أستاذة التغذية ودراسات الأغذية والصحة العامة في جامعة نيويورك، إلى أن الدراسة الجديدة تظهر الارتباط وليس السببية.
وأضافت: "هذا يتوافق مع عقود من الأدلة التي تربط الدهون المشبعة بالمخاطر الصحية، وتظهر فوائد صحية كبيرة جدًا لاستبدال الزيوت النباتية (بما في ذلك زيوت البذور) بالدهون الحيوانية".
تُشتق زيوت البذور من بذور النباتات، في حين يتم استخلاص الزيوت النباتية من مجموعة متنوعة من أجزاء النبات المختلفة. وتندرج جميع الزيوت التي تم فحصها في الدراسة ضمن فئة زيت البذور، باستثناء زيت الزيتون.
مقالات ذات صلة
